Maridaje: con qué combinar un vino de Toro

Un vino de Toro no se comporta como un Rioja ni como un Ribera del Duero. La Tinta de Toro tiene más cuerpo, más grado y más taninos que la mayoría de tintos españoles, así que el maridaje no siempre es intuitivo si no lo has probado antes. Esta es la guía que damos en nuestras catas cuando nos preguntan «¿con qué lo tomo?».

La regla de base: platos con peso

Un vino de Toro necesita comida que no se quede corta. Funciona mal con platos muy ligeros o muy delicados, porque el vino los tapa. Funciona muy bien con todo lo que tenga grasa, cocción lenta o sabor intenso.

Es un tinto de color rojo rubí muy intenso, casi negro, con aromas de fruta negra madura, regaliz y algo de nota mineral. Esa concentración es la que necesita comida igual de contundente para equilibrarse.

Carnes rojas y asados

El maridaje más clásico y el más seguro. Un lechazo asado, un cordero, un chuletón a la brasa o un rabo de toro estofado casan de forma natural con nuestro Latarce Tinto Barrica: el paso por roble aporta especias suaves que combinan con las de la cocción lenta.

Quesos curados e ibéricos

Aquí es donde más disfrutamos combinando en nuestro propio gastrobar. Un queso curado de oveja, unos loncheados de jamón ibérico o un buen embutido aguantan perfectamente el punto tánico de la Tinta de Toro; de hecho, la grasa del ibérico suaviza el vino y lo redondea en boca. Puedes ver nuestra selección de jamón y loncheados ibéricos y quesos en la tienda —muchos clientes los compran juntos con el vino precisamente por esto.

Arroces y guisos con cuerpo

Un arroz de carne o un guiso especiado también funcionan bien con nuestro Latarce Selección, algo más ligero que el Barrica pero con suficiente estructura para no desaparecer frente al plato.

¿Y con el vino dulce o el vermut?

Nuestro Tinto Dulce es perfecto para cerrar una comida con un postre de chocolate o con quesos azules, donde un tinto seco quedaría demasiado agresivo. El Vermut Gilda, por su parte, es aperitivo: va antes de la comida, no durante, acompañado de una buena tabla de encurtidos o ibéricos.

Si te preguntas por qué un vino de Toro pide comida tan contundente, tiene que ver con la propia uva —lo explicamos en Tinta de Toro vs Tempranillo: en qué se diferencian—.

Si quieres probar varias combinaciones sin comprometerte con una sola botella, en nuestra tienda online tenemos packs que mezclan varios de nuestros vinos, ideales para descubrir qué maridaje te convence más.