Vermut artesanal: qué es y cómo se toma

El vermut ha vuelto con fuerza a las mesas españolas, pero no todos los vermuts son iguales. Hay una diferencia grande entre un vermut industrial y uno artesanal, y entenderla ayuda a saber qué estás bebiendo —y por qué sabe distinto—.

Qué hace que un vermut sea «artesanal»

Un vermut es, en esencia, un vino aromatizado con una mezcla de hierbas, raíces, cortezas y especias maceradas —siempre con ajenjo (Artemisia absinthium) como ingrediente central, la planta que da nombre a la bebida y aporta ese punto amargo característico. La diferencia entre uno industrial y uno artesanal está en dos cosas: la calidad del vino base y el proceso de maceración. Un vermut industrial suele partir de un vino base neutro y usar extractos o esencias para acelerar el proceso. Uno artesanal parte de un vino con carácter propio —en nuestro caso, vino de la D.O. Toro— y macera los botánicos de verdad, sin atajos.

Nuestro Vermut Gilda nace precisamente de esa idea: aprovechar el terruño de Toro, que ya da vinos con mucho cuerpo, como base para un vermut con más fondo que el vermut medio.

Tinto o blanco: no es solo cuestión de color

Tenemos dos versiones, y no son intercambiables:

Vermut Gilda Tinto: más especiado y con más cuerpo, heredado del carácter de la Tinta de Toro. Va mejor con aperitivos contundentes: ibéricos, aceitunas rellenas, algo de picante.

Vermut Gilda Blanco: más fresco y ligero, con notas más cítricas. Combina mejor con encurtidos, mariscos o un aperitivo más veraniego.

Cómo se toma

La forma clásica es «con sifón»: vermut con un chorro de sifón (o agua con gas si no tienes sifón), hielo abundante y una rodaja de naranja o un par de aceitunas. Nada más —cuanto más se disfraza un buen vermut artesanal con mezcladores o jarabes, menos se nota el trabajo que hay detrás—. Se sirve bien frío, entre 4 y 6 grados, y se toma como aperitivo, antes de comer, en la clásica «hora del vermut» de media mañana —nunca como sustituto del vino durante la comida.

Puedes comprar las dos versiones de Vermut Gilda directamente en nuestra tienda online, con envío a toda la península en 24/48h. Si no sabes cuál elegir, el Pack Gildas trae las dos botellas juntas para que las pruebes sin decidirte de antemano.

Si el vermut te ha abierto el apetito por saber más sobre la Tinta de Toro, la uva que también da cuerpo a nuestros vinos, aquí lo contamos: Tinta de Toro vs Tempranillo.