El fundador
De una viña familiar en San Pedro de Latarce a una bodega propia en Toro. La historia de un hombre que aprendió a catar en la cocina y decidió, ya de mayor, hacer su propio vino.
Eladio San José BratosFundador · Bodega Latarce, 2006
1966 · San Pedro de Latarce
Eladio San José Bratos nació el 26 de abril de 1966 en San Pedro de Latarce, un pueblo de Valladolid que acabaría dando nombre a la bodega. Creció rodeado de campo: «Mis padres eran hortelanos. Teníamos una pequeña huerta y una viña que cultivábamos para hacer vino casero. Desde niño supe que había algo especial en esos momentos de vendimia con mi familia».
Los 18 años · la cocina
Antes del vino llegó la restauración. «Fue un periodo de mucho aprendizaje. Trabajaba en la cocina, aprendiendo a valorar los ingredientes frescos y a perfeccionar mi paladar. Cada detalle importaba, y eso me quedó grabado». Nunca cursó viticultura de forma reglada: su escuela fueron la vendimia familiar y los fogones.
1996 · Toro
Se trasladó a Toro, la ciudad que hoy es su casa y la de la bodega. «Toro es un lugar encantador; si te adentras por sus calles, harás un recorrido de ensueño». De ese amor por el buen comer y el buen beber nació una idea concreta: «Siempre he tenido un paladar fino. Quería crear algo único, vinos de alta calidad que fueran una verdadera expresión de nuestra tierra».
2006 · nace la bodega
Funda Bodega Latarce en Toro. «Este lugar tiene una conexión especial con la tierra, es un símbolo de nuestras raíces y nuestra dedicación». Los primeros años fueron cuesta arriba: «El mercado no valoraba lo suficiente los vinos naturales y ecológicos que producíamos. Pero nunca perdí la fe en nuestra misión».
Hoy
Sus vinos están hoy en tiendas gourmet como El Corte Inglés y en restaurantes con estrella Michelin. En 2019 abrieron las nuevas instalaciones, y con ellas el complejo enoturístico. «Nuestra bodega es un destino turístico en sí mismo. Los visitantes no solo disfrutan de nuestros vinos, también descubren la belleza de Toro. Siempre digo que nuestra bodega es un monumento más de esta bella ciudad».
«Con su ayuda seguimos adelante con firmeza, ilusión y pasión por las cosas bien hechas».
Eladio San José Bratos, sobre su mujer Lucía Fito y su hija Andrea
El proyecto es hoy cosa de tres. Eladio sigue al pie de la bodega, y su mujer y su hija comparten la misma visión: producción corta, cuidado extremo y la certeza de que un buen vino no se fabrica, se espera.
La mejor manera de entenderlo es bajar a la sala de barricas donde empezó todo, o recorrer la historia completa de la bodega.
