Le rêve d’Eladio

Notre expression la plus ambitieuse. Profondeur, patience et une élégance que l’on trouve rarement dans un verre : de la Tinta de Toro issue de vignes sélectionnées de plus de soixante-dix ans, après un long repos en barrique de chêne français.

Chaque bouteille quitte la bodega dans son coffret numéroté : un tirage minime qui fait de chacune une pièce de collection.

Prune et figue sur un fond de fruits secs, de poivre noir et de toasté fin. En bouche, ample et structuré, avec une longue persistance.

L’âme de Latarce en bouteille. Un caractère intense et des notes fruitées qui saisissent la personnalité de nos vignes de Toro.

Seize mois en barrique de chêne français lui donnent profondeur, soyeux et une longue finale qui appelle le verre suivant.

Cerise intense aux reflets violacés. Fruits noirs mûrs et réglisse sur un boisé crémeux. En bouche, charnu et épicé, aux tanins mûrs.

Des barriques sélectionnées dans le respect du cépage : le fruit et les fleurs de la Tinta de Toro, avec la vanille et le toasté du bois.

Nous le mettons en bouteille quand le vin est à son point. Attaque ferme, tanins polis et finale douce et persistante.

Fruits mûrs et fleurs mêlés de vanille et d’un toasté délicat. Puissant en attaque, il se prolonge avec harmonie.

Une rareté de la maison. De la Tinta de Toro vendangée au point exact de surmaturation : fruits noirs confits, épices douces et finale veloutée.

Très peu de bouteilles par millésime.

Pruneau et figue sèche, épices douces, vanille et cacao. Doux et soyeux, avec une acidité rafraîchissante.

Fraîcheur, fleurs et fruits. Un verdejo à la personnalité propre, qui déjoue les attentes.

Quatre mois en barrique de chêne américain lui apportent du volume et un fond crémeux qui l’éloignent de tout verdejo conventionnel.

Fruits à noyau et agrumes, fleurs, herbes aromatiques et épices douces. Onctueux, d’une acidité vive, avec une finale savoureuse.

Le visage le plus décontracté de la bodega. Un blanc frais et direct, pensé pour être bu entre amis, sans cérémonie.

Une bouteille en verre bleu, pour que l’on voie de loin qu’il se passe quelque chose de différent à table.

Fruits à noyau et une touche florale. Frais et direct, sans passage en barrique, à boire jeune et bien frais.

Un apéritif de caractère à base de notre propre vin de Tinta de Toro, macéré avec des herbes, des racines, des écorces et des épices, toujours avec l’absinthe en son cœur.

Il se sert avec des glaçons, de l’orange et une gilda à côté.

L’amertume juste, une pointe épicée et la profondeur que lui donne le vin de Toro.

La version la plus fraîche et la plus aromatique de Gilda : des botaniques délicates sur une base de notre propre vin blanc.

Agrumes, herbes fraîches et une amertume élégante qui ne lasse pas. Bien frais, avec glaçons et citron.

Un apéritif long, volontairement peu sucré.