Distinctions
La vitrine
Tinta de Toro, Verdejo et le vermouth Gilda
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Latarce Gran Selección
Latarce Selección
Latarce Selección Verdejo
Latarce Tinto Barrica
Latarce Tinto Dulce
GiGi by Latarce
Vermut Gilda Tinto
Vermut Gilda Blanco
Le vignoble
Tout commence
dans la vigne
Sans un bon vignoble, pas de bon vin : c'est le moteur de toute notre philosophie d'élaboration. Nous travaillons le terroir de Toro, où les galets roulés et le sable se mêlent dans un même sol, avec de vieilles vignes conduites en gobelet et le climat extrême de la région. De cette somme naît une Tinta de Toro capable d'exprimer toute sa splendeur.
L'élevage
Le vin nous prévient
quand il est prêt
L'élevage est l'une des étapes les plus importantes de notre travail. Le respect du cépage y rejoint le travail du fût, qui apporte complexité et nuances sans masquer la vivacité et le fruit de la Tinta de Toro. Nos élevages sont dynamiques et ne suivent aucun calendrier fixe : c'est notre œnologue qui, par des dégustations sensorielles, décide quand le vin est vraiment prêt à sortir.
Le repos en bouteille
Silence,
température et temps
Une étape essentielle : au contact du verre, le vin s'homogénéise et achève de se poser. Nous respectons profondément ce repos silencieux, à l'abri des vibrations, à température contrôlée et sans lumière sur les bouteilles. Ce n'est qu'ensuite qu'elles partent, pleinement abouties.
Repartez avec une bouteille
Livraison dans toute l'Espagne depuis notre boutique en ligne. Petites séries : quand un millésime est épuisé, il l'est.
Avant de venir
À propos de nos vins
La Tinta de Toro est-elle la même chose que le Tempranillo ?
Génétiquement oui : la Tinta de Toro est une variante du Tempranillo, comme la Tinta del País en Ribera del Duero ou le Cencibel à Valdepeñas. Mais elle s'adapte depuis des siècles aux sols sableux de Toro et se comporte de façon si différente —plus de corps, plus de degré et plus de tanins— qu'en pratique on la traite comme un cépage à part.
Avec quels plats marier un vin de Toro ?
Avec des plats qui ont du corps : viandes rouges et rôtis au four, plats mijotés, fromages affinés et charcuterie ibérique. Un rouge de Toro écrase les plats très légers ou délicats, car sa concentration appelle une cuisine tout aussi puissante.
Le Latarce Tinto Dulce contient-il du sucre ajouté ?
Pas une goutte. Ce n'est ni un vin muté ni un vin viné : il est élaboré à partir de Tinta de Toro vendangée en surmaturité, en laissant le raisin plus longtemps sur la souche jusqu'à ce qu'il concentre naturellement son sucre. Cela dépend du climat de chaque millésime, la production est donc toujours très limitée.
Qu'est-ce qui distingue un vermouth artisanal d'un vermouth industriel ?
Le vin de base et la macération. Un vermouth industriel part d'un vin neutre et utilise des extraits ou des essences pour accélérer le processus. Le Vermut Gilda part de notre propre vin de la D.O. Toro et fait macérer herbes, racines, écorces et épices, toujours avec l'absinthe comme ingrédient central.
Peut-on acheter les vins sur ce site ?
Les vins se venden en la tienda online du domaine, en tienda.bodegalatarce.com, donde están los precios y las existencias de cada añada. Esta web no vende: aquí están las fichas y las notas de cada vino.
Peut-on goûter les vins avant de les acheter ?
Sí. En la visita con cata se prueban seis vinos de la casa acompañados de jamón ibérico y quesos zamoranos, y ese mismo día hay un 10 % de descuento en la tienda y en el restaurante. La visita cuesta 25 € par personne y se reserva por teléfono.
Information indicative et sans valeur contractuelle : les prix, les horaires et les conditions peuvent changer. Pour les confirmer, appelez-nous au 980 564 096.