Reconhecimentos
A montra
Tinta de Toro, Verdejo e o vermute Gilda
Deslize para percorrer a montra. Toque numa garrafa para abrir a sua ficha.
Latarce Gran Selección
Latarce Selección
Latarce Selección Verdejo
Latarce Tinto Barrica
Latarce Tinto Dulce
GiGi by Latarce
Vermut Gilda Tinto
Vermut Gilda Blanco
A vinha
Tudo começa
no campo
Sem uma boa vinha não há bom vinho: é esse o motor de toda a nossa filosofia de elaboração. Trabalhamos o terroir de Toro, onde o seixo rolado e a areia se combinam no mesmo solo, com vinha velha plantada em taça e o clima extremo próprio da zona. Dessa soma nasce uma Tinta de Toro capaz de expressar todo o seu esplendor.
O estágio
O vinho avisa
quando está pronto
O estágio é uma das partes mais importantes da nossa elaboração. Aqui combina-se o respeito pela casta com o trabalho de barrica, que traz complexidade e nuances sem tapar a vivacidade e a fruta da Tinta de Toro. Os nossos estágios são dinâmicos e não obedecem a prazos fixos: é o controlo do nosso enólogo, em provas sensoriais, que decide quando o vinho está mesmo pronto para sair.
O repouso em garrafa
Silêncio,
temperatura e tempo
Um processo fundamental: em contacto com o vidro o vinho homogeneíza-se e acaba de assentar. Guardamos um profundo respeito por esse repouso em silêncio, isolado de vibrações, com temperatura controlada e sem incidência de luz sobre as garrafas. Só depois saem para o mercado em plenas qualidades.
Leve uma garrafa para casa
Envio para toda a Espanha a partir da nossa loja online. Tiragens curtas: quando uma colheita acaba, acabou.
Antes de vir
Sobre os nossos vinhos
A Tinta de Toro é o mesmo que a Tempranillo?
Geneticamente sim: a Tinta de Toro é uma variante da Tempranillo, tal como a Tinta del País em Ribera del Duero ou a Cencibel em Valdepeñas. Mas há séculos que se adapta aos solos arenosos de Toro e comporta-se de forma tão distinta —mais corpo, mais grau e mais taninos— que na prática se trata como uma casta à parte.
Com que pratos combina um vinho de Toro?
Com pratos que tenham peso: carnes vermelhas e assados no forno, guisados de cozedura lenta, queijos curados e enchidos ibéricos. Um tinto de Toro abafa os pratos muito leves ou delicados, porque a sua concentração pede comida igualmente intensa.
O Latarce Tinto Dulce leva açúcar adicionado?
Nem uma gota. Não é um vinho generoso nem fortificado: é elaborado com Tinta de Toro vindimada em sobrematuração, deixando a uva mais tempo na cepa até concentrar o açúcar de forma natural. Depende do clima de cada colheita, por isso a produção é sempre muito limitada.
O que distingue um vermute artesanal de um industrial?
O vinho base e a maceração. Um vermute industrial parte de um vinho neutro e usa extratos ou essências para acelerar o processo. O Vermut Gilda parte de vinho próprio da D.O. Toro e macera ervas, raízes, cascas e especiarias, sempre com absinto como ingrediente central.
Podem comprar-se os vinhos neste site?
Os vinhos se venden en la tienda online da adega, en tienda.bodegalatarce.com, donde están los precios y las existencias de cada añada. Esta web no vende: aquí están las fichas y las notas de cada vino.
Podem provar-se os vinhos antes de os comprar?
Sí. En la visita con cata se prueban seis vinos de la casa acompañados de jamón ibérico y quesos zamoranos, y ese mismo día hay un 10 % de descuento en la tienda y en el restaurante. La visita cuesta 25 € por pessoa y se reserva por teléfono.
Informação orientativa e sem valor contratual: os preços, os horários e as condições podem variar. Para os confirmar, ligue-nos para o 980 564 096.