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La diferencia entre Latarce Selección y Latarce Tinto Barrica está en el tiempo y en la madera. El Barrica (añada 2024) pasa 9 meses en roble francés y americano, y el Selección (añada 2021), 16 meses en roble 100 % francés. Los dos son Tinta de Toro. El Barrica deja delante la fruta y las flores de la uva. El Selección gana profundidad, seda y un final largo.
Si tienes una botella de cada en la mano y no sabes cuál llevarte, aquí va la respuesta larga, con tabla incluida.
¿Qué tienen en común?
La uva y la forma de trabajar. Los dos son Tinta de Toro, la variedad que da carácter a la denominación: piel gruesa, color cerrado y taninos con presencia. Los dos pasan por barrica en nuestra sala de crianza y reposan después en botella antes de salir. Y ninguno lleva en la etiqueta mención de envejecimiento: aquí cada vino sale cuando está listo, no cuando lo marca el calendario.
Si te preguntas por qué un Tempranillo de Toro se comporta así, lo explicamos en en qué se diferencian la Tinta de Toro y el Tempranillo.
¿En qué se diferencian, dato a dato?
Hemos añadido el Gran Selección, nuestra expresión más ambiciosa, porque suele ser la siguiente pregunta.
| Tinto Barrica | Selección | Gran Selección | |
|---|---|---|---|
| Añada | 2024 | 2021 | 2018 |
| Barrica | 9 meses | 16 meses | Reposo prolongado |
| Roble | Francés y americano | 100 % francés | Francés |
| Formato | 75 cl | 75 cl | Magnum 1,5 L, estuche numerado, 836 botellas |
| Servicio | 14-16 °C | 16-18 °C | 16-18 °C |
| En nariz | Fruta madura, flores, vainilla y tostado suave | Fruta negra madura, regaliz y roble cremoso | Ciruela, higo, frutos secos, pimienta negra |
| Maridaje | Carnes rojas, guisos, quesos curados | Caza, asados, jamón ibérico | Grandes carnes y ocasiones especiales |
No ponemos precios porque cambian. Los tienes actualizados en la página para comprar vino de Toro directamente a la bodega, junto con el envío, las formas de pago y una guía rápida de qué botella encaja con cada plan.
¿Qué se nota en la copa si los pruebas uno al lado del otro?
Abrir los dos a la vez es la mejor forma de entenderlos. Fíjate en tres cosas:
- Nariz. En el Barrica mandan la fruta madura y las flores, y la madera aparece como vainilla y un tostado suave. En el Selección la fruta es negra y madura, con regaliz, sobre un roble cremoso y bien integrado.
- Entrada en boca. El Barrica entra con fuerza, firme, con taninos bien definidos. El Selección es carnoso y especiado, con taninos maduros.
- Final. El del Barrica es suave y persistente. El del Selección es largo y pide la siguiente copa.
La regla rápida: el Barrica te enseña la uva con la barrica de acompañante, y el Selección te enseña lo que esa uva consigue con más tiempo en roble francés. Cuál te gusta más depende de tu gusto, y está bien que así sea.
¿Cuál elijo según la ocasión?
- Cena de diario, guiso o chuletas: Latarce Tinto Barrica.
- Llevar a casa de unos amigos sin complicarte: Tinto Barrica.
- Asado de domingo, caza o una buena tabla de ibérico: Latarce Selección.
- Regalo para alguien que disfruta del vino con calma: Selección.
- Regalo para un conocedor o una celebración grande: Gran Selección en magnum.
Si dudas, mira el plato. Cuanto más contundente y más largo de cocinar, más sentido tiene el Selección. Si lo que hay en la mesa es un cocido, ninguno de los dos se va a quejar.
¿Cómo se sirven y cómo se guardan?
La temperatura es lo que más cambia la experiencia. El Barrica, a 14-16 °C. El Selección, un poco más templado, a 16-18 °C. Un tinto servido a temperatura de salón en agosto se nota pesado y alcohólico, así que en verano un rato de nevera antes de abrirlo no es ningún sacrilegio. Una copa amplia ayuda a que se abran los aromas.
Sobre cuánto aguantan en casa, no te vamos a dar una cifra cerrada. Lo que vale para cualquier botella: tumbada, a oscuras, sin vibraciones y a temperatura estable. Lejos de la cocina y del radiador.
Lo que hacemos nosotros
Nuestras crianzas son dinámicas. El enólogo prueba los vinos en barrica, en catas sensoriales, y decide cuándo están de verdad preparados para salir. Por eso el Barrica 2024 estuvo 9 meses y otra añada puede necesitar un tiempo distinto.
Las barricas, de roble francés y americano, descansan en una sala con control automático de temperatura y humedad. Después, las botellas reposan aisladas de vibraciones, con temperatura controlada y sin luz sobre ellas, hasta que el vino se asienta. El Selección viene de viñas viejas sobre los suelos arenosos de Toro, y el Gran Selección, de viñedos seleccionados de más de setenta años.
¿Y si prefieres probarlos antes?
Es lo más sensato. En la visita con cata en la bodega se prueban cinco vinos y un vermut de la casa entre los depósitos y la sala de barricas, con jamón ibérico y quesos zamoranos. Ese mismo día tienes un 10 % de descuento en la tienda, por si sales de la cata con la decisión tomada. Te esperamos en Toro.