Eladio San José Bratos: El Alma Detrás de Bodega Latarce

En una cálida tarde de verano, tuve el privilegio de sentarme con Eladio San José Bratos, el visionario fundador de Bodega Latarce. Su historia es una fascinante mezcla de humildes comienzos, pasión desbordante y una dedicación inquebrantable al arte de hacer vino. Mientras conversábamos, Eladio compartió detalles sobre su vida, su familia y la creación de una bodega que hoy es sinónimo de excelencia.

Nacido el 26 de abril de 1966 en San Pedro de Latarce, un pintoresco pueblo de Valladolid, Eladio creció rodeado de la naturaleza y la simplicidad de la vida rural. «Mis padres eran hortelanos», recuerda con una sonrisa. «Teníamos una pequeña huerta y una viña que cultivábamos para hacer vino casero. Desde niño, supe que había algo especial en esos momentos de vendimia con mi familia».

A los 18 años, Eladio se aventuró en el mundo de la restauración. «Fue un periodo de mucho aprendizaje», dice. «Trabajaba en la cocina, aprendiendo a valorar los ingredientes frescos y a perfeccionar mi paladar. Cada detalle importaba, y eso me quedó grabado». Aunque no recibió una formación formal en viticultura, la combinación de su experiencia familiar y profesional le dio una perspectiva única y apasionada sobre el mundo del vino. En 1996 trasladó su lugar de residencia a Toro, una preciosa ciudad a orillas del río Duero. «Toro es un lugar encantador; si te adentras por sus calles, harás un recorrido de ensueño», comenta.

La visión de Eladio para Bodega Latarce surgió de su amor por el buen comer y el buen beber. «Siempre he tenido un paladar fino», admite. «Quería crear algo único, vinos de alta calidad que fueran una verdadera expresión de nuestra tierra». En 2006, su sueño se materializó cuando fundó Bodega Latarce en Toro, estableciendo la bodega en una cueva subterránea a nueve metros de profundidad. «Ese lugar tiene una conexión especial con la tierra, es un símbolo de nuestras raíces y nuestra dedicación», explica.

Los primeros años no fueron fáciles. «El mercado no valoraba lo suficiente los vinos naturales y ecológicos que producíamos», recuerda Eladio. «Pero nunca perdí la fe en nuestra misión». Con el tiempo, Bodega Latarce se ganó un lugar en el corazón de los amantes del vino. Hoy, sus productos se encuentran en tiendas gourmet como El Corte Inglés y en restaurantes con estrella Michelin. La inauguración de unas nuevas instalaciones en 2019 marcó un hito en su evolución, permitiendo a la bodega expandirse y seguir produciendo vinos de lujo.

Eladio no solo es un productor de vinos; es un embajador de los vinos de Toro. «Nuestra bodega es un destino turístico en sí mismo», dice con orgullo. «Los visitantes no solo disfrutan de nuestros vinos, sino que también descubren la belleza de Toro. Siempre digo que nuestra bodega es un monumento más de esta bella ciudad».

Su legado continúa a través del trabajo de su esposa, Lucía Fito, y su hija, Andrea San José. «Ellas comparten mi pasión y mi visión», afirma Eladio. «Con su ayuda, seguimos adelante con firmeza, ilusión y pasión por las cosas bien hechas». Conocido por sus frases célebres, como «Bien está creer en Dios, pero no tanto» y «Cuando te mueres, si te ha sobrado dinero es que has echado mal las cuentas», Eladio también tiene un sinfín de anécdotas. Una de las más memorables ocurrió durante una visita a la bodega, cuando accidentalmente ofreció a los visitantes un vino dulce tinto del depósito equivocado. «Nos echamos unas buenas risas», dice riendo. «Fue un recordatorio de que, a pesar de todo, somos humanos y siempre hay espacio para el humor».

La historia de Eladio San José Bratos y Bodega Latarce es un testimonio de pasión, perseverancia y éxito. Es la historia de un hombre que, con un sueño y una profunda conexión con la tierra, ha logrado crear una bodega que no solo produce vinos de alta calidad, sino que también se ha convertido en un símbolo de orgullo y excelencia en la región de Toro. Al terminar nuestra conversación, quedaba claro que Eladio no es solo un empresario, sino un verdadero artesano cuya dedicación y amor por su oficio continúan inspirando a todos los que tienen la fortuna de probar sus vinos.

www.bodegalatarce.com